夭鬼夾小力 Yaogui gei Seily

我是很怕熱的人，因此一般的台式湯麵在夏日來說是極大的挑戰！但這家什錦麵卻能讓我甘心埋頭進白煙中猛吃，在我心中的南機場份量應該就是僅次於來來水餃與好吃炸雞的龍珠了！光看畫面就知道是台式料理的傳統精神「料多澎湃」！

攤子在入口進去的開始算起的第二條巷子交叉口，鑲滿了鮮艷的食物模型、是小吃攤少有的景象，但端上桌之後還真的會發覺相比模型的澎派有過之而無不及~

每碗均80塊的什錦麵，老闆娘都是現點現做，一把抓的滿滿配料讓人看得眼花撩亂！

麵體可選擇麵疙瘩、冬粉、拉麵、意麵、油麵、米粉、烏龍麵、汕頭麵等，還可以煮成海鮮粥，但一旁紅色牌子標榜的獨家黃意麵則是上上之選，吃得到濃濃的雞蛋香、咬起來也特別有嚼勁！

兩尾飽滿草蝦，是新鮮的蝦肉、咬下去是保有宛如干貝般的Q彈口感；豬肝則是仍具粉嫩，薄度是像切烏魚子那樣的斜切，因此不會在熱湯中被燙到過硬，老闆娘足足放了三大片、每一片都有1/3手掌寬。其他如魷魚、竹輪、魚板等配料也是給得相當大方。

老闆娘用的是他們自己做的雞蛋黃麵，吃起來不同於一般麵體有鹼水味，嚼得出麵粉的勁道與蛋香。

湯頭則由於加入大量高麗菜、芹菜、油蔥與蝦米熬煮，大火鑊氣濃縮鮮甜，連蝦米都被煨到軟綿不刺口了。掀開半熟蛋薄皮、讓蛋液裹覆麵條，則更有風味與順口。

店家還會附上自製蒜蓉醬油沾配料吃，是很道地的南部口味！資深台妹李妍瑾曾說過，「台南料理沒有灑胡椒粉，就像女人沒有上妝一樣！」因此醬油膏也是南部料理的重要妝容，少了這一味就上桌便會略顯羞澀。尤其是豬肝沾上醬油膏更能帶出粉嫩質地，魷魚更是不可以沒有醬油膏佐味。

康師傅海鮮什錦麵疙瘩
台北市中正區中華路二段309巷口(南機場夜市內)